Delikátní maso z úhoře se objevilo v našem pořadu v poslední době vícekrát. Tentokrát Radek Šubrt ukáže jednoduchou variaci na víně.

V pánvi zahřejeme olivový olej. Dáme do něj restovat mrkev a řapíkatý celer. Filety z úhoře osolíme, opepříme a vložíme do pánve k zelenině.

Přidáme tymián a filety orestujeme. Pak přidáme česnek, zalijeme červeným vínem a dusíme 10 minut. Filety otočíme a dusíme ještě 3 minuty. Pak rybu vyndáme z pánve a omáčku přecedíme. Do zcezené omáčky dáme máslo, vrátíme filety a zredukujeme jí.

Na přílohu si připravíme teplou zeleninu. Cukrové lusky nakrájíme na julien. V pánvi rozpustíme máslo a orestujeme v ní pokrájené cukrové lusky, cherry rajčata, hroznové víno a kapary. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
 

Na talíř servírujeme zeleninu s filetem z úhoře a hladkou omáčkou.
 

Na 4 porce budeme potřebovat:

3 lžíce oleje,
1 mrkev pokrájená nadrobno,
2 řapíky celeru pokrájené nadrobno,
4 filety z úhoře,
sůl,
pepř,
2 větvičky tymiánu,
2 stroužky česneku,
4 dcl červeného vína,
1 lžíce másla

Příloha:
cukrové lusky,
cherry rajčata,
hroznové víno,
kapary,
sůl,
pepř